Восточное блюдо...

Да... ...именно так...во многих восточных кухнях есть подобные рецепты...кто-то добавляет к основным продуктам баклажаны,кто-то нут(горох такой),кто-то готовит с бараниной,кто-то с телятиной...но объединяет их ,наверное, приготовление в горшочке....или в казане....и долгое томление не менее 2 часов...

Итак...рецепт моего восточного блюда
Продукты
Говядина
Картофель
Морковь
Лук,Перец
Помидоры
Айва и чернослив
Нут
Перец,соль,чеснок
Зелень(я люблю кинзу)


Горох замачиваем заранее минимум на 6 часов


Мясо режем крупными кусками

Картофель большими дольками


Морковь кружочками


Лук кольцами-полукольцами,как больше нравится,но тоже крупно

Перец полукольцами

Моем чернослив и режем на дольки айву(они придадут блюду тонкий аромат,вкус с кислинкой и восточный акцент)


Томатную пасту разбавляем водой до состояния жидкой сметанки



Режим выпечка

В горшочек если мясо постное,добавляем чуточку подсолнечнного масла , кладем мясо и слегка его поджариваем.


Кладем чернослив и айву
Добавляем картофель и горох

Морковь и лук

Закрываем крышку и ждем минут 20...

После этого добавляем томатную пасту,перец и помидоры.Солим и перчим.Перемешиваем слегка.И ставим в режим ТУШЕНИЕ на 1,5-2 часа.



В конце добавляем зелень и чеснок.
Приятного аппетита!

Капустная запеканка

это блюдо спокойно можно было бы назвать пирогом....если бы не одно но....
оно делается без грамма муки....

Это мое ноу-хау....

Итак...

продукты
капуста
морковь
лук
сыр
яйцо куриное
приправы,соль

можно добавить немного йогурта натурального,можно и желательно зелени(у меня не было),чеснок.

нарезаем капусту


Трем на терке морковь и сыр

режем лук


На дно горшочка укладываем "вафельный хлеб"Екатерина(иногда я на дно кладу лаваш армянский)


смешиваем капусту,лук,морковь,сыр .Добавляем приправы и соль.

взбиваем яйца .добавляем при желании 2-3 ст. ложки йогурта натурального(или сметаны).Добавляем в смесь.

Выкладываем аккуратно в горшочек на хлебцы....и ставим в режим выпекание на 50-60 минут...Затем аккуратно переворачиваем и выпекаем еще 10 минут(но это необязательно,если только хочется ,чтобы она и сверху была с золотистой корочкой)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Вечерние потуги....

К вечеру бодрячок застал меня с мыслью приготовить что-нибудь в горшочке....
В итоге был сварен рис...впервые в горшочке....
Самостоятельно я готовлю суши-суси...но в общем-то роллы уже как минимум года 2.Раньше основные ингредиенты для приготовления покупала в японском ресторане на Чернышевской Гино-таки...и была счастлива...В частности это были угорь,имбирь,водоросли и рис.Иногда я еще покупала арахисовый соус для салата из водорослей.
Я обожаю роллы с угрем и авокадо....но в принципе для приготовления этого блюда можно не ограничивать свою фантазию...
Так вот...маленький секрет,который я узнала через некоторое время,это добавление майонеза...чуть-чуть.Вкус становится более насыщенным...правда страдает от этого диетическая направленность продукта.Так что выбирайте сами.

Угорь и водоросли я обнаружила в Метро совершенно случайно...авокадо и нори уже давно не проблема,они продаются почти в каждом магазине ...а вот рис я по-прежнему покупала в Гино-таки...не получался он у меня НИКОГДА,сколько я не старалась бы...

И вот вчера я впервые сварила его в горшочке....Он получился не только замечательно и как покупной,а даже лучше.Объясняю...покупая рис,иногда я ловила себя на мысли,что он разный...иногда "помягче",иногда "посуше".Как я сейчас понимаю ,разница в свежести.Т.к. клейкость от этого не меняется. Еще один плюс самостоятельного приготовления-ты сам можешь регулировать количество соли,сахара и уксуса.Иногда мне попадался очень соленый и тогда роллы с соевым соусом были пересоленными,а без соуса-уже не роллы....иногда рис был "перекислен"....

Роллы я делала паря,раскладывать рис на нори и формировать роллы оказалось делом легким и приятным...В общем,я довольна.

Как только я сварила рис и освободила горшочек.Я тут же приготовила тесто для апельсиновой шарлотки....

3-4 яйца(по рецепту 3,но я добавила еще одно) немного сахара,максимум пол стакана(по рецепту стакан) и мука...я добавляю блинную,т.к. тогда я не думаю ни о соли,ни о соде...Количество муки на глаз(по рецепту 1стакан).тесто должно быть как сметана(из магазина).Вылив тесто в горшочек ,я сверху разложила дольки очищенного апельсина.Закрыла крышкой и все ...на 65 минут.
За это время я приготовила роллы...


Ну а через некоторое время была готова шарлотка.
Если можно считать это минусом-то верх оказался белым.Не то ,что бы не пропеченным,а просто светлым,т.е. непривычным...




Дно замечательное.


Попробовав это чудо я подумала,Чьерт побьери!!!!!!!!!!!!!Почему я раньше никогда не делала шарлотку с апельсинами.А только с яблоками ,ну или с вишнями....И сама себе ответила...это невозможно(ну или достаточно сложно сделать в обычной духовке,т.к. апельсины дают сок и дно может пригореть...или еще чего неприятное случится...

А в горшочке это исключено!!!!!!!!!!Так что я очень,очень довольна...и не только я!!!

На очереди творожная запеканка.....

Специи, приправы, пряности.

Куда добавлять:
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис.
"словарь специй,пряностей,приправ"

Плов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

состав:

Свинина,говядина или баранина, рис, морковь, растительное масло, лука, чеснок, специи, соль.



Лук порезать соломкой.



Морковь нарезать брусочками.

Мясо нарезать небольшими кусочками.


Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.



Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.


Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду . Немного посолить.Затем в серединку положить чеснок.Готовить в режиме плов.

На 1 часть риса 2 части воды(бульона)


ДЛЯ ТЕХ У КОГО НЕТ ВОЛШЕБНОГО ГОРШОЧКА.


В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.



Добавить мясо, обжарить.

Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)


Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.


Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.. Когда вы поймете, что вода вся выкипела, попробуйте рис. Он должен быть практически готовым.



Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис. Если рис не готов, а вся вода выкипела, можно проделать несколько дырок в рисе до дна и долить туда немного кипятку (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут). Если рис почти готов, отодвиньте немного рис сбоку и убедитесь, что воды нет. Выключаем огонь, посыпаем рис примерно 1 ч. л. зиры и накрываем кастрюлю плотной крышкой. Попрежнему ничего не перемешиваем
Затем все перемешать и подавать к столу.

Палочки для суши

Верхнюю палочку держат большим, указательным и средним пальцами.

Нижняя палочка зажимается основанием большого пальца.


Делайте движение палочками, и Вы сможете брать пищу.

Что нужно для приготовления суши?

1. Рис для суши (с короткими, закругленными зернами)
2. Сухая морская водоросль нори
3. Рисовый уксус
4. Соевый соус
5. Филе лосося
6. Филе тунца
7. Предварительно приготовленные креветки
8. Филе скумбрии (макрели) (*)
9. Маринованный имбирь
10. Васаби в пасте или сухой
11. Сливочный сыр
12. Крабовые палочки
13. Копченый лосось (*)
14. Огурец
15. Икра летучей рыбы (*)
16. Поджаренные семена кунжута (*)
17. Авокадо
18. Лимон (*)
19. Зелень (*)
20. Сакэ :)
А также острый нож и бамбуковый коврик (макису).

кое что крупным планом


бамбуковый коврик. С его помощью мы сворачиваем роллы.

Васаби - японский хрен

Нори - тонкие листы сушеных морских водорослей

Маринованный имбирь. Употребляется между приемами суши, чтобы освежить полость рта

соевый соус


Рисовый уксус или приправа с добавлением рисового уксуса. Добавляется в готовый, сваренный рис