среда, 21 января 2009 г.
Плов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
состав:
Свинина,говядина или баранина, рис, морковь, растительное масло, лука, чеснок, специи, соль.
Лук порезать соломкой.
Морковь нарезать брусочками.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду . Немного посолить.Затем в серединку положить чеснок.Готовить в режиме плов.
На 1 часть риса 2 части воды(бульона)
ДЛЯ ТЕХ У КОГО НЕТ ВОЛШЕБНОГО ГОРШОЧКА.
В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо, обжарить.
Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)
Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.. Когда вы поймете, что вода вся выкипела, попробуйте рис. Он должен быть практически готовым.
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис. Если рис не готов, а вся вода выкипела, можно проделать несколько дырок в рисе до дна и долить туда немного кипятку (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут). Если рис почти готов, отодвиньте немного рис сбоку и убедитесь, что воды нет. Выключаем огонь, посыпаем рис примерно 1 ч. л. зиры и накрываем кастрюлю плотной крышкой. Попрежнему ничего не перемешиваем
Затем все перемешать и подавать к столу.
Подписаться на:
Комментарии к сообщению (Atom)
Впервые приготовила плов! По вашему пецепту! Такая вкуснотища!!! Спасибо за понятный рецепт. Скажите, что делать с чесноком, который в серединке блюда? Кушать? И почему чеснок неочищенный добавлять (можно ли очистить дольки и положить их такими?).
ОтветитьУдалить