Вечерние потуги....

К вечеру бодрячок застал меня с мыслью приготовить что-нибудь в горшочке....
В итоге был сварен рис...впервые в горшочке....
Самостоятельно я готовлю суши-суси...но в общем-то роллы уже как минимум года 2.Раньше основные ингредиенты для приготовления покупала в японском ресторане на Чернышевской Гино-таки...и была счастлива...В частности это были угорь,имбирь,водоросли и рис.Иногда я еще покупала арахисовый соус для салата из водорослей.
Я обожаю роллы с угрем и авокадо....но в принципе для приготовления этого блюда можно не ограничивать свою фантазию...
Так вот...маленький секрет,который я узнала через некоторое время,это добавление майонеза...чуть-чуть.Вкус становится более насыщенным...правда страдает от этого диетическая направленность продукта.Так что выбирайте сами.

Угорь и водоросли я обнаружила в Метро совершенно случайно...авокадо и нори уже давно не проблема,они продаются почти в каждом магазине ...а вот рис я по-прежнему покупала в Гино-таки...не получался он у меня НИКОГДА,сколько я не старалась бы...

И вот вчера я впервые сварила его в горшочке....Он получился не только замечательно и как покупной,а даже лучше.Объясняю...покупая рис,иногда я ловила себя на мысли,что он разный...иногда "помягче",иногда "посуше".Как я сейчас понимаю ,разница в свежести.Т.к. клейкость от этого не меняется. Еще один плюс самостоятельного приготовления-ты сам можешь регулировать количество соли,сахара и уксуса.Иногда мне попадался очень соленый и тогда роллы с соевым соусом были пересоленными,а без соуса-уже не роллы....иногда рис был "перекислен"....

Роллы я делала паря,раскладывать рис на нори и формировать роллы оказалось делом легким и приятным...В общем,я довольна.

Как только я сварила рис и освободила горшочек.Я тут же приготовила тесто для апельсиновой шарлотки....

3-4 яйца(по рецепту 3,но я добавила еще одно) немного сахара,максимум пол стакана(по рецепту стакан) и мука...я добавляю блинную,т.к. тогда я не думаю ни о соли,ни о соде...Количество муки на глаз(по рецепту 1стакан).тесто должно быть как сметана(из магазина).Вылив тесто в горшочек ,я сверху разложила дольки очищенного апельсина.Закрыла крышкой и все ...на 65 минут.
За это время я приготовила роллы...


Ну а через некоторое время была готова шарлотка.
Если можно считать это минусом-то верх оказался белым.Не то ,что бы не пропеченным,а просто светлым,т.е. непривычным...




Дно замечательное.


Попробовав это чудо я подумала,Чьерт побьери!!!!!!!!!!!!!Почему я раньше никогда не делала шарлотку с апельсинами.А только с яблоками ,ну или с вишнями....И сама себе ответила...это невозможно(ну или достаточно сложно сделать в обычной духовке,т.к. апельсины дают сок и дно может пригореть...или еще чего неприятное случится...

А в горшочке это исключено!!!!!!!!!!Так что я очень,очень довольна...и не только я!!!

На очереди творожная запеканка.....

Специи, приправы, пряности.

Куда добавлять:
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис.
"словарь специй,пряностей,приправ"

Плов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

состав:

Свинина,говядина или баранина, рис, морковь, растительное масло, лука, чеснок, специи, соль.



Лук порезать соломкой.



Морковь нарезать брусочками.

Мясо нарезать небольшими кусочками.


Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.



Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.


Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду . Немного посолить.Затем в серединку положить чеснок.Готовить в режиме плов.

На 1 часть риса 2 части воды(бульона)


ДЛЯ ТЕХ У КОГО НЕТ ВОЛШЕБНОГО ГОРШОЧКА.


В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.



Добавить мясо, обжарить.

Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)


Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.


Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.. Когда вы поймете, что вода вся выкипела, попробуйте рис. Он должен быть практически готовым.



Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис. Если рис не готов, а вся вода выкипела, можно проделать несколько дырок в рисе до дна и долить туда немного кипятку (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут). Если рис почти готов, отодвиньте немного рис сбоку и убедитесь, что воды нет. Выключаем огонь, посыпаем рис примерно 1 ч. л. зиры и накрываем кастрюлю плотной крышкой. Попрежнему ничего не перемешиваем
Затем все перемешать и подавать к столу.

Палочки для суши

Верхнюю палочку держат большим, указательным и средним пальцами.

Нижняя палочка зажимается основанием большого пальца.


Делайте движение палочками, и Вы сможете брать пищу.

Что нужно для приготовления суши?

1. Рис для суши (с короткими, закругленными зернами)
2. Сухая морская водоросль нори
3. Рисовый уксус
4. Соевый соус
5. Филе лосося
6. Филе тунца
7. Предварительно приготовленные креветки
8. Филе скумбрии (макрели) (*)
9. Маринованный имбирь
10. Васаби в пасте или сухой
11. Сливочный сыр
12. Крабовые палочки
13. Копченый лосось (*)
14. Огурец
15. Икра летучей рыбы (*)
16. Поджаренные семена кунжута (*)
17. Авокадо
18. Лимон (*)
19. Зелень (*)
20. Сакэ :)
А также острый нож и бамбуковый коврик (макису).

кое что крупным планом


бамбуковый коврик. С его помощью мы сворачиваем роллы.

Васаби - японский хрен

Нори - тонкие листы сушеных морских водорослей

Маринованный имбирь. Употребляется между приемами суши, чтобы освежить полость рта

соевый соус


Рисовый уксус или приправа с добавлением рисового уксуса. Добавляется в готовый, сваренный рис

Рис по японски для суши

* Метка уровня воды - метка уровня воды на внутренней стороне кастрюли (в литрах).

Для того, чтобы сварить рис по-японски, внимательно рассмотрим внутреннюю поверхность горшочка. На ней нанесены риски. Справа - от 4 до 10, слева от 0.6 до 1.8 л. Никакого отношения к литражу кастрюли они не имеют. Они показывают уровень воды при выбранном количестве чашек риса: для программы ГРЕЧКА - справа, риски слева относятся к варке коричневого риса в режиме ПЛОВ. Отмерьте нужное количество риса в миску
(но не в норшочек!). Чашки насыпайте без верха. Подготовьте рис как обычно, т.е. промойте его до чистой воды. Засыпьте в кастрюлю. Воду не отмеряйте чашками, а просто налейте до нужной метки на внутренней стороне кастрюли (см. таблицу). Далее по инструкции.

Внимание! Строго придерживайтесь рекомендаций по максимальному количеству крупы для различных видов риса.

Например, Вам надо сварить максимальное количество смешанного риса.
Отмеряем 8 чашек риса, промываем его, засыпаем в кастрюлю и наливаем воду выше цифры 8 (справа) так, чтобы она на четверть не доходила до цифры 9. Далее по инструкции.

Ещё один совет:
Если Вы не собираетесь вынимать рис из гошочка сразу, лучше в течение первых 15 минут перемешать и взбить его черпачком, чтобы он не слежался, а остался рассыпчатым.



Если у вас нет горшочка,не растраивайтесь...
варим рис так:

1. 175 г. риса суши промывайте в сите холодной проточной водой до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной.
2. Две минуты варите рис в 250 мл воды, затем выключите конфорку и оставьте его под крышкой набухать в течение 10 минут.
3. Откройте крышку и так оставьте рис еще на 10 минут. По 1 ч. л. без верха соли и сахара, 2 ст. л. рисового уксуса смешайте и подогрейте.
4. Пересыпьте рис в миску, сбрызните маринадом и перемешайте палочками. В результате получается приблизительно 450 г. риса суши.

Официальная версия

Мультиварка Panasonic SR-TMB 18 - компактный прибор с огромными возможностями.
Она умеет варить, парит, тушить и печь.
Выбор рецептов - огромный, Вы можете готовить как привычные и любимые Вами блюда, так и блюда из кулинарных книг. «Перевод» их для приготовления в мультиварке Panasonic SR-TMB 18 не составляет труда.

Кроме того, Ваш стол теперь украсят многие блюда, которые Вы раньше не могли приготовить. Это в большой степени относится к блюдам из круп. Процесс их приготовления в мультиварке Panasonic SR-TMB18 предельно прост, точно соответствует всем правилам приготовления круп и очень комфортен.

Расчет необходимого времени готовки, дальнейшее его сопровождение и завершение берёт на себя микропроцессор. А результат - превосходный вкус, максимально сохраненные особые ароматические вещества и витамины при минимуме затраченного на готовку времени.

Panasonic SR-TMB 18 реализует все способы приготовления пищи, используемые в здоровом питании Привычные и традиционные они не потребуют от Вас дополнительных знаний и навыков.
Варка на пару, тушение (очень популярное сейчас, Slow cook), выпечка - знакомые и часто используемые функции удобно собраны в одном приборе.
Конструкторы позаботились не только о том, чтобы облегчить процесс приготовления, но и дать Вам возможность спланировать его.
Таймер отсрочки до 13 часов позволит получить готовое блюдо к нужному часу.
Но если Ваши планы изменились, не волнуйтесь: мультиварка Panasonic SR-TMB18 не подведет и в этом случае. Она не просто выключится после окончания приготовления, а перейдет в режим подогрева (точнее, сохранения блюда горячим) и 12 часов Ваш обед будет дожидаться Вас горячим!

Кроме замечательных кулинарных способностей у мультиварки Panasonic SR-TMB 18 много других достоинств.

Рассыпчатые каши с грибами и мясом, различные пловы, молочные каши, запеканки, шарлотки, кексы, разнообразные тушёные блюда, паровые овощи, мясное суфле... перечислять можно бесконечно. Но стоит ли? Готовьте, экспериментируйте.

Мультиварка - прекрасный инструмент для осуществления Ваших кулинарных фантазий.

В небольшом по габаритам приборе, благодаря объёмной (4.5 л!) кастрюле с антипригарным покрытием можно приготовить обед на большую семью.

Возможность длительного (до 12 часов) тушения позволит не только приготовить традиционную или необычную еду, но и справиться с любым жестким мясом.
Приготовленные в мультиварке Panasonic SR-TMB18 блюда существенно разнообразят любое диетическое меню и детский рацион.

В съёмном контейнере-пароварке можно также разогреть ранее приготовленную еду.
Специальная запатентованная конструкция клапана пара гарантирует, что еда не «убежит».

Чистить мультиварку Panasonic SR-TMB 18 настолько просто, что Вы с удовольствием будете использовать все её возможности как можно чаще.
В комплект входит инструкция с русскими рецептами для всех программ.

Ода нашей любви

Припев:
ВКЛ-ВКЛ и мы опять играем в диеты.
Варим, парим и жарим котлеты
Не боясь кулинарных фантазий .
Ловим нежные запахи амброзий.

Тёплый жир по капле тихо тает в тебе.
Я хочу к тебе, я лечу к тебе…
И моё сердце бьётся в такт с твоим,
Знаю справишься с мясом любым.

Не молчи - ты просто мигни мне зеленою кнопкой
Хватит мол лопать, покрути лучше попкой..
И спокойно я буду обруч крутить
Пока мой горшочек супчик варить

Лететь к тебе, во сне лететь
Теперь котлетам не сгореть
Вставать пораньше мне не надо
Все сделает горшочек-садо.

Ты любовь моя, ты радость моя
И если вдруг исчезнешь ты - сойду с ума я.
Нет! Ты дорог мне, как первый лучик солнца весной.
И я люблю тебя, будь всегда со мной..

Припев::
ВКЛ-ВКЛ и мы опять играем в диеты.
Варим, парим и жарим котлеты
Не боясь кулинарных фантазий .
Ловим нежные запахи амброзий.

Тёплый жир по капле тихо тает в тебе.
Я хочу к тебе, я лечу к тебе…
И моё сердце бьётся в такт с твоим,
Знаю справишься с мясом любым.


Ну здраствуй,родной, соскучился? Да я знаю!
Твой глаз, как чистые воды Алтая.
И я таю, смотря в него не мигая
Запеканку из недр твоих доставая

Немного перца, немного салями
И пиццы как птицы летят над полями,
Становясь стройными,моложе десятками лет,
Мы с тобой всё так же вместе готовим обед.

Жить без тебя мой горшок не хочу!
Если бяка случиться ты мне сваришь лапшу,
Шарлотку сварганишь, подогреешь харчо
Как друг настоящий подставишь плечо

Знаю ты скоро похудеешь меня.
Счастье быть легкой покушать любя,
И будут лететь годы,меняя в горшочке воды,
храня бережно нашей любви эту оду.


Проигрыш.

Храня бережно нашей любви оду...

Припев:
ВКЛ-ВКЛ и мы опять играем в диеты.
Варим, парим и жарим котлеты
Не боясь кулинарных фантазий .
Ловим нежные запахи амброзий.

Тёплый жир по капле тихо тает в тебе.
Я хочу к тебе, я лечу к тебе…
И моё сердце бьётся в такт с твоим,
Знаю справишься с мясом любым.