Восточное блюдо...

Да... ...именно так...во многих восточных кухнях есть подобные рецепты...кто-то добавляет к основным продуктам баклажаны,кто-то нут(горох такой),кто-то готовит с бараниной,кто-то с телятиной...но объединяет их ,наверное, приготовление в горшочке....или в казане....и долгое томление не менее 2 часов...

Итак...рецепт моего восточного блюда
Продукты
Говядина
Картофель
Морковь
Лук,Перец
Помидоры
Айва и чернослив
Нут
Перец,соль,чеснок
Зелень(я люблю кинзу)


Горох замачиваем заранее минимум на 6 часов


Мясо режем крупными кусками

Картофель большими дольками


Морковь кружочками


Лук кольцами-полукольцами,как больше нравится,но тоже крупно

Перец полукольцами

Моем чернослив и режем на дольки айву(они придадут блюду тонкий аромат,вкус с кислинкой и восточный акцент)


Томатную пасту разбавляем водой до состояния жидкой сметанки



Режим выпечка

В горшочек если мясо постное,добавляем чуточку подсолнечнного масла , кладем мясо и слегка его поджариваем.


Кладем чернослив и айву
Добавляем картофель и горох

Морковь и лук

Закрываем крышку и ждем минут 20...

После этого добавляем томатную пасту,перец и помидоры.Солим и перчим.Перемешиваем слегка.И ставим в режим ТУШЕНИЕ на 1,5-2 часа.



В конце добавляем зелень и чеснок.
Приятного аппетита!

Капустная запеканка

это блюдо спокойно можно было бы назвать пирогом....если бы не одно но....
оно делается без грамма муки....

Это мое ноу-хау....

Итак...

продукты
капуста
морковь
лук
сыр
яйцо куриное
приправы,соль

можно добавить немного йогурта натурального,можно и желательно зелени(у меня не было),чеснок.

нарезаем капусту


Трем на терке морковь и сыр

режем лук


На дно горшочка укладываем "вафельный хлеб"Екатерина(иногда я на дно кладу лаваш армянский)


смешиваем капусту,лук,морковь,сыр .Добавляем приправы и соль.

взбиваем яйца .добавляем при желании 2-3 ст. ложки йогурта натурального(или сметаны).Добавляем в смесь.

Выкладываем аккуратно в горшочек на хлебцы....и ставим в режим выпекание на 50-60 минут...Затем аккуратно переворачиваем и выпекаем еще 10 минут(но это необязательно,если только хочется ,чтобы она и сверху была с золотистой корочкой)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Вечерние потуги....

К вечеру бодрячок застал меня с мыслью приготовить что-нибудь в горшочке....
В итоге был сварен рис...впервые в горшочке....
Самостоятельно я готовлю суши-суси...но в общем-то роллы уже как минимум года 2.Раньше основные ингредиенты для приготовления покупала в японском ресторане на Чернышевской Гино-таки...и была счастлива...В частности это были угорь,имбирь,водоросли и рис.Иногда я еще покупала арахисовый соус для салата из водорослей.
Я обожаю роллы с угрем и авокадо....но в принципе для приготовления этого блюда можно не ограничивать свою фантазию...
Так вот...маленький секрет,который я узнала через некоторое время,это добавление майонеза...чуть-чуть.Вкус становится более насыщенным...правда страдает от этого диетическая направленность продукта.Так что выбирайте сами.

Угорь и водоросли я обнаружила в Метро совершенно случайно...авокадо и нори уже давно не проблема,они продаются почти в каждом магазине ...а вот рис я по-прежнему покупала в Гино-таки...не получался он у меня НИКОГДА,сколько я не старалась бы...

И вот вчера я впервые сварила его в горшочке....Он получился не только замечательно и как покупной,а даже лучше.Объясняю...покупая рис,иногда я ловила себя на мысли,что он разный...иногда "помягче",иногда "посуше".Как я сейчас понимаю ,разница в свежести.Т.к. клейкость от этого не меняется. Еще один плюс самостоятельного приготовления-ты сам можешь регулировать количество соли,сахара и уксуса.Иногда мне попадался очень соленый и тогда роллы с соевым соусом были пересоленными,а без соуса-уже не роллы....иногда рис был "перекислен"....

Роллы я делала паря,раскладывать рис на нори и формировать роллы оказалось делом легким и приятным...В общем,я довольна.

Как только я сварила рис и освободила горшочек.Я тут же приготовила тесто для апельсиновой шарлотки....

3-4 яйца(по рецепту 3,но я добавила еще одно) немного сахара,максимум пол стакана(по рецепту стакан) и мука...я добавляю блинную,т.к. тогда я не думаю ни о соли,ни о соде...Количество муки на глаз(по рецепту 1стакан).тесто должно быть как сметана(из магазина).Вылив тесто в горшочек ,я сверху разложила дольки очищенного апельсина.Закрыла крышкой и все ...на 65 минут.
За это время я приготовила роллы...


Ну а через некоторое время была готова шарлотка.
Если можно считать это минусом-то верх оказался белым.Не то ,что бы не пропеченным,а просто светлым,т.е. непривычным...




Дно замечательное.


Попробовав это чудо я подумала,Чьерт побьери!!!!!!!!!!!!!Почему я раньше никогда не делала шарлотку с апельсинами.А только с яблоками ,ну или с вишнями....И сама себе ответила...это невозможно(ну или достаточно сложно сделать в обычной духовке,т.к. апельсины дают сок и дно может пригореть...или еще чего неприятное случится...

А в горшочке это исключено!!!!!!!!!!Так что я очень,очень довольна...и не только я!!!

На очереди творожная запеканка.....

Специи, приправы, пряности.

Куда добавлять:
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис.
"словарь специй,пряностей,приправ"

Плов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

состав:

Свинина,говядина или баранина, рис, морковь, растительное масло, лука, чеснок, специи, соль.



Лук порезать соломкой.



Морковь нарезать брусочками.

Мясо нарезать небольшими кусочками.


Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.



Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.


Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду . Немного посолить.Затем в серединку положить чеснок.Готовить в режиме плов.

На 1 часть риса 2 части воды(бульона)


ДЛЯ ТЕХ У КОГО НЕТ ВОЛШЕБНОГО ГОРШОЧКА.


В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.



Добавить мясо, обжарить.

Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)


Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.


Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.. Когда вы поймете, что вода вся выкипела, попробуйте рис. Он должен быть практически готовым.



Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис. Если рис не готов, а вся вода выкипела, можно проделать несколько дырок в рисе до дна и долить туда немного кипятку (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут). Если рис почти готов, отодвиньте немного рис сбоку и убедитесь, что воды нет. Выключаем огонь, посыпаем рис примерно 1 ч. л. зиры и накрываем кастрюлю плотной крышкой. Попрежнему ничего не перемешиваем
Затем все перемешать и подавать к столу.